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COCINA PROFESIONAL

La culinaria regional debe fungir como instrumento generador de conciencia y orgullo hacia la cultura local, para poder valorar nuestras tradiciones, a la vez que se descubren las técnicas contemporáneas y las cocinas internacionales. Dos elementos cohesionadores imprescindibles de la mexicanidad, son nuestra cocina y gastronomía, debido a sus profundas raíces simbólicas.

Descubre con nuestras clases que la gama que ofrece la comida veracruzana, en lo particular y mexicana e internacional en general, a través de su geografía, historia, métodos de cocción, materia prima y utensilios; es prácticamente inagotable.

ACTIVIDADES

CURSOS

Nuestros cursos cada vez crecen más y ahora tambien puedes tomarlos entre semana o si lo prefieres de manera intensiva los sábados pregunta por ellos.

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CONÓCENOS

Nosotros

En el Instituto Gastronómico de las Altas Montañas estamos convencidos que el conocimiento holístico de la gastronomía vernácula es la parte principal en la defensa de los valores culturales y que, por ende, su desconocimiento genera una falta de identidad y un desdén ante lo propio. Por eso, nos esforzamos en preservar, enseñar y difundir; las técnicas, materia prima y tradiciones que han permitido hacer de las cocinas mexicanas, un referente a nivel mundial.

Misión

Ser un grupo educativo enfocado a la investigación, enseñanza y valorización de la gastronomía veracruzana y mexicana, haciendo especial énfasis en el respeto a la materia prima y calidad de los procesos; generando así la conciencia de quienes producen, comercializan, transforman y venden la materia prima o los platillos que conforman la cocina nacional.

Visión

Ser el referente a nivel regional sobre toda la fenomenología de la culinaria nacional, con un impacto en los sectores público y privado para el desarrollo sustentable y sostenible del Estado.

ACADÉMICOS

DIRECTOR

LG. SALVADOR GONZÁLEZ

SUBDIRECTOR

LAET. FABIÁN
CASTRO

Nuestros Valores

Ética profesional.

Responsabilidad.

Respeto.

Compromiso.

Espíritu de Servicio.

Nuestra Academia

Tenemos una experiencia de 15 años impartiendo cursos y entregando reconocimientos con validez oficial a nuestros egresados.

Nuestros Maestros

Tenemos una experiencia de 15 años impartiendo cursos y entregando reconocimientos con validez oficial a nuestros egresados.

CONTÁCTANOS

Dirección.

Avenida Ruiz Cortines #1201

Colonia Tamborrel

C.p. 91020

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